◆はじめに
昨日買い物に行ったら、青果売場に枝豆が並んでいました。枝豆を見ると、夏が近づいているのを感じます。
枝豆というと、塩ゆでにしてビールのお供に、というイメージが強いですが、枝豆にはアルコールを分解するのに必須な成分がたくさん含まれていて、理に適っているんだそうです。他にも、タンパク質や葉酸・鉄分、イソフラボンなど、筋トレ中の方、妊婦さん、女性に嬉しい成分がたっぷり入っている枝豆ですが、毎日塩ゆでで食べる…となると飽きてしまいますよね。
今回は、そんな時にオススメの”ずんだ餅”のレシピをご紹介します！お餅部分は豆腐で作るレシピなので、とってもヘルシーです。１５分で完成してとっても簡単なので、ダイエット中の方、妊婦さんも是非試してみてくださいね☆
◆枝豆の栄養素
レシピ紹介の前に、枝豆の栄養素についてざっくりとご紹介させていただきます。
・タンパク質・・・筋肉や骨など体のもとになる。筋トレ中にも進んで摂りたい栄養素。
・葉酸・鉄分・・・貧血予防に効果的。葉酸は胎児の生育にも欠かせない。妊婦さんは進んで摂りたい栄養素。
・イソフラボン・・・女性ホルモンに似た働きをする。美肌効果やホルモンバランスの乱れ・更年期障害の緩和にも効果的。
・メチオニン・・・アルコール分解に必須の成分。二日酔い予防にもGOOD。
・カリウム・・・余分な塩分を体から出す。高血圧・むくみ解消に効果的。
・ビタミンB群・・・疲労回復や夏バテ防止に効果的。
◆ヘルシーずんだ餅の作り方
たくさん栄養が含まれた枝豆。デザートにアレンジして、日々の食事に取り入れましょう！今回は冷凍枝豆で作っていますが、生の枝豆で旬を感じるのもいいですね☆
≪材料（１人分）≫
ずんだ餡
・冷凍枝豆（生の枝豆をゆでてもOK！）…１００g
・砂糖（ハチミツやラカントも可）…大さじ１
・塩…少々（塩味付き枝豆の場合は不要です）
・水…適量
お餅（時短したいときは普通の切り餅を使ってもOKです）
・絹豆腐…１５０g
・片栗粉…大さじ３
・砂糖（ハチミツやラカントも可）…大さじ１
≪作り方≫ ※所要時間：１５分
ずんだ餡
１．枝豆を電子レンジで解凍し、粗熱を取ります。（袋に記載の解凍時間に従ってください） ※生の枝豆の場合は、洗って塩で揉み、ラップをしたら電子レンジで２分ほどチンすると、茹でるより楽で栄養も逃しません！
２．１の殻をむき、砂糖、塩と一緒にフードプロセッサーやブレンダーにかけます。（あらかじめ塩味がついた枝豆の場合は塩は不要です）
３．お好みの固さになるよう、適宜水を加えて混ぜます。ペースト状になったら完成です。
お餅（普通の切り餅を使う場合はお餅は作らなくてOKです。）
１．絹豆腐と片栗粉、砂糖を耐熱容器に入れ、混ぜ合わせます。
２．６００ｗの電子レンジで１分加熱し、もう一度混ぜます。
３．６００ｗの電子レンジでさらに１分加熱し、こねるように混ぜます。まだ粘り気や伸びが足りない場合は、加熱時間を追加してください。
４．スプーンで一口大にして、お皿に盛りつけます。
お餅の上にずんだ餡を盛りつけたら完成です！
◆最後に
筋トレ中の方や妊婦さんは、おやつを控えている方も多いかもしれません。ですが、ずんだ餅なら、必要な栄養も摂れて、デザート欲も満たされて一石二鳥ですよね。夏にぴったりの栄養が詰まった、旬の食材”枝豆”を上手に取り入れて、無理せず健康に過ごしていきましょう☆
↓材料・道具は楽天でも購入できます！↓
 |
冷凍むき枝豆（400g）【送料無料】（秘伝豆）むき豆/えだまめ/むき身【RCP】【送料込み】【0501_free_f】02P03Sep16※沖縄・離島・一部地域は送料別途 価格:1,728円 |
 |
ラカント 1kg サラヤ ホワイト送料無料 低カロリー 食品 菓子 ゼロカロリー ダイエット食品 調味料【戦略】 あす楽 価格:2,630円 |
 |
価格:7,150円 |
 |
価格:7,150円 |
